״תמר שילון היא דיאטנית וקונדיטורית. לכאורה שני קצוות שלא חיים בשלווה זה עם זה, "מרוב שזה טיפשי ככה זה גאוני", היא אומרת. ב-2005 היא סיימה ללמוד תזונה קלינית בפקולטה לחקלאות ברחובות עם התמחות בפסיכולוגיה של אכילה. "אני דיאטנית שלא אוהבת דיאטות כי בסוף הן גורמות לנו להשמין. בדיאטות כשחושבים מה אסור, המוח בעיקר חושב מתי הסיוט ייגמר ואחזור לאכול את מה שאני אוהב. בסוף, כולם רוצים מתוק ולשבור את המערכת איכשהו". אחרי עיסוק בדיאטות בזוויות שונות היא פנתה ללימודי קונדיטוריה ולאחר מכן התמחתה בשוקולד "מצאתי את הדרך לחבר את שני העולמות האלה כמי שמאמינה באכילה אינטואיטיבית".״

גלובס, 24.08.2021

כל המוצרים מיוצרים במפעל בנחלת יצחק, שכונת הולדתה של שילון. הם נמכרים בהקפאה במנות מדודות ואישיות, כ-200 קלוריות במארז שאינו מעיק מדי על המצפון גם אם מחסלים את כולו. בשלב זה המפעל מתרכז בייצור ואין בו עמדת מכירה. הזמנת המוצרים נעשית אונליין עד יום שלישי, והם מופצים במשלוח בימי חמישי ושישי. בעתיד תתאפשר קנייה במפעל ויתווסף ליין מוצרים טבעוני.

מגזין TimeOut

קינוחים ומתוקים הם תמיד סוג של גילטי פלז'ר, אבל מסתבר שהם לא חייבים להיות: ב-Shape Patissier שבשכונת נחלת יצחק נמכרים מתוקים שנוצרו על ידי לא אחרת מאשר דיאטנית קלינית. אם השילוב נשמע לכם קצת מוזר, תשמחו לשמוע שהדיאטנית תמר שילון עומלת כבר חמש שנים על פיתוח קינוחים ללא תוספת סוכר, מועשרים בחלבון וסיבים תזונתיים ומותאמים למי שמעוניין לשמור על משקלו ואפילו – לרדת במשקל. איך כל זה קורה? היא משתמשת בשוקולד ללא סוכר והקינוחים מכילים אבקות חלבון. אה כן, והם גם יפים מאוד.

השולחן