טעים להכיר
אני תמר שילון
דיאטנית וקונדיטורית פטיסרי
אם השילוב הזה נשמע לך בלתי אפשרי – השמירה על תזונה בריאה ומאוזנת לצד אפיית פטיסרי משגעת, אז את צודקת.
שני העולמות ההפוכים האלו הביאו אותי לפתח את הרעיון של אפיית קינוחי פטיסרי ושוקולד ברמה הגבוהה ביותר – במיוחד לאנשים בדיאטה שרוצים לשמור על תזונה מאוזנת.
ואם חשבת שאני מאלו שיכולות לאכול מתוקים בלי לחשבן – אז זהו, שלא. גם אני חוויתי לא מעט דיאטות בחיי. היום אני שומרת על אורח חיים בריא ומאוזן, ולכן כל המתוקים שלי מגיעים במנות אישיות, מדודות וארוזות. אני אוהבת להתנסות ולנסות, תמיד מפתחת טעמים ומתכונים חדשים ותמיד קשובה ללקוחות שלי.
אז ברוכים הבאים לעולם שלי – SHAPE PATISSIER, הדיאטה שלך הולכת להיות הרבה יותר מתוקה מעכשיו.
הדרך לדיאטה בריאה
כשאנחנו "מתחילים דיאטה" תמיד יש תחושה של פרידה מאוכל טעים. אני מאמינה שאין סיבה להיות מקופחים גם כשרוצים לרדת במשקל או לשמור על איזון.
אני עובדת במרץ על מציאת פתרונות שיתנו מקסימום איכות עם מינימום פגיעה בטעם ובחוויה. חשוב לזכור כמובן שמדובר בקינוח ולכן יש לצרוך אותו במידה – לכן אני מחלקת את הקינוחים למנות אישיות מדודות.
כבר היום יש לי לא מעט לקוחות מרוצים שחוזרים אלי להזמין שוב ומתעניינים איזה מוצר חדש פיתחתי. אני נמצאת בלמידה וחקירה מתמדת, מנסה לפתח ולגלות מוצרים חדשים, חשוב לי מאד לקבל משוב מכל לקוח וכמובן ביקורת, אם משהו לא עבד טוב. אני מאמינה שאפשר ללמוד באמת דרך התוצאות בשטח.
למי מתאימים המתוקים שאני מייצרת?
דיאטת ה״זון״
אני יוצרת ממתקים וחטיפים טעימים וטבעיים ששומרים על היחס המתאים בין פחמימות, חלבונים ושומנים. דיאטת "הזון " מבוססת על כמות בלוקים יומית כאשר כל בלוק מרכב מ 9 גר פחמימה 7 גר חלבון ו3 גר שומן. לכן ניתן לראות על המוצרים שלי סימון של בלוקים.
סוכרתיים
אני מכירה את עניין מחלת הסוכרת מהבית ותמיד הפריע לי שמוצרים "ללא סוכר" זו סתם סיסמא למשהו שמפוצצים בקמח לבן, עד שבסופו של דבר הגוף מפרש אותו דבר, בגלל האינדקס הגליקמי הגבוה. זה כמובן ישפיע גם על הספיגה בדם. המוצרים שלי לא מכילים קמח לבן. דלים בסוכר ולא עוברים 15 גר פחמימה במנה.
* מבחינת סכרת ורגישויות אחרות ממליצה להתייעץ עם הרופא המטפל או הדיאטנית כמובן.
תזונה מאוזנת
אנבתור מי שבעצמה מקפידה על תזונה מאוזנת, אני מבינה את הצורך לשלב מתוקים וקינוחים שווים בתוך התפריט. רק ככה אפשר לאכול בריא ונכון כחלק משגרת
החיים ולא להגיע למצב של תסכול אחרי תקופה של דיאטה ולפצות את עצמנו על כל מה שהחסרנו מעצמנו.
תזונה מאוזנת באמת כוללת בתוכה גם מתוקים במידה ואין שום סיבה להיות מתוסכלת.